Panettone Scarpato
Per realizzare il panettone Scarpato viene usato solo lievito naturale da madre bianca, tramandato dal 1888 e rinfrescato ogni giorno dell’anno, con l’aggiunta di acqua e farina, per dare sempre nuovo nutrimento ai microrganismi che sprigionano i componenti naturali e creano la lievitazione dell’impasto. La differenza rispetto ai prodotti industriali è percepibile nel profumo e nel gusto, nella conservabilità del prodotto, nella sua digeribilità.
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